Saber‑fazer da cultura cerealífera e moagem tradicional
Da preparação da terra com juntas de bois à sementeira à mão, da monda às ceifas com foice e à debulha em eiras de terra branca, este saber‑fazer reúne técnicas, ferramentas, vocabulário e modos de vida que moldaram a paisagem agrícola de Alcanede e Pernes.
A este património junta‑se o ofício de moleiro, presente tanto nos moinhos de vento como nas azenhas e moinhos de água, com conhecimentos especializados sobre a escolha do local, os tipos de pedra, a preparação do grão, o funcionamento das velas, das rodas hidráulicas e dos mecanismos internos, bem como as adaptações tecnológicas que permitiram combinar energia natural e motores mecânicos.
Estes saberes mostram como a produção de cereal e farinha dependia de precisão técnica, experiência acumulada e redes de entreajuda entre aldeias.
Hoje, perante o desaparecimento das práticas tradicionais, torna‑se essencial recolher memórias, fotografias, objetos e testemunhos de outros saberes‑fazer antes que se percam definitivamente.
